3-erlei Reissalat

Der sportliche Reissalat aus drei geschmackvollen Bio-Reissorten. Ideal als Snack, fürs Picknick oder einfach abends zuhause für die ganze Familie. Grandios.

Zutaten für 2 Personen:

je 50g Nerone →, Risottoreis → und Ribe →
2 Frühlingszwiebel
1 Karotte
1/2 Stange Lauch
1/2 rote Paprika
100g Weisskraut
1 El Pinienkerne
frische Petersilie

Marinade:
Saft 1/2 Zitrone
2 El Balsamico Essig
3 El Öl
gut 6 El Wasser
Salz, Pfeffer
Grün der Karotte

Zubereitungszeit:

gut 60 Minuten (durch den Reis)

Zubereitung:

Da es sich hier um drei unterschiedliche Reissorten handelt, diese jeweils nach Anleitung kochen.

Das Gemüse schneiden wir je nach Belieben in kleine Stücke. Den Lauch habe ich in Ringe geschnitten, die Karotte zuerst in Scheiben und dann in Stifte zerteilt, das Weisskraut fein gehobelt und die Paprika gewürfelt.

Für die Marinade vermengen wir alle Zutaten und schmecken diese ab. Das besondere ist das Karottengrün, welches auch verarbeitet werden kann und einen besonderen Geschmack gibt.

Die Hälfte der Marinade über das klein geschnittene Gemüse geben und den Salat so schon vormarinieren.

Pinienkerne rösten.

Gekochten Reissorten vermengen und anrichten.