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Beef Tatar mit Venere Topping

Inspiration von Thom Grosmann

Mal was Anderes – unser Beef Tatar kombiniert mit dem schwarzen Venere-Reis, ist ein Genuss für alle Sinne.

 

Zutaten für 2 Portionen:

Für das Beef Tatar:
250g Rindslungenbraten
1 kleine Zwiebel
1 Essiggurke
4 Kapern
1 TL Senf
Spritzer Ketchup
Salz und Pfeffer

Für das Venere Risotto Topping:
150g Nerone-Reis
50ml Rotwein
350g Suppe
Spritzer Zitrone
1 EL Parmesan
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Beginnen wir mit dem Venere Topping, da dieses 50 Minuten braucht.

Rotwein in einer Pfanne erhitzen und den klein gehackten Knoblauch und den schwarzen Reis hinzufügen. Kurz einziehen lassen und mit der Suppe aufgiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für gut 45 Minuten langsam auf kleiner Flamme einkochen lassen.

Nach der Kochzeit mit Parmesan und Zitrone verfeinern und abschmecken.

Für das Beef Tatar alle Zutaten grob schneiden und in einem Cutter oder Mixer nach Wunsch klein hacken. Ich persönlich mag es lieber etwas feiner. Abschmecken und schon kann angerichtet werden. Mit Hilfe eines Ringes zuerst das Beef Tatar und dann das Venere Topping oben drauf einfüllen, fest drücken und nach Wunsch verzieren.

TIPP: getrüffelter Dotter oder getrüffelte Mayo passt perfekt dazu

 

Tipp!

Den Nerone-Reis gibt es direkt bei uns.
Zum Reis →