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Kokos Milchreis mit Zimt-Zwetschken

Inspiration von Thom Grosmann

Kokos und Zimt-Zwetschken kombiniert zu einer süßen Versuchung für die kalten Tage.

 

Zutaten für 2 Personen:

Für den Kokos Milchreis:
200g Risottoreis
4 El Zucker
1 kleines Stück Butter
250ml Kokosmilch
200ml Schlagobers

Für die Zimt Zwetschken
250g Zwetschken
70g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 TL Zimt
2 Nelken
1 Anisstern
gut 300ml Wasser

 

Zubereitung:

Für den Milchreis, die Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker hinzufügen. Kurz karamellisieren lassen. Reis hinzufügen und mit der Kokosmilch aufgiessen, gut verrühren und auf kleiner Flamme gut 15 Minuten einkochen lassen. Sollte die Kokosmilch zu schnell verkochen, einfach Wasser hinzufügen. Nach gut 20 Minuten das Schlagobers hinzufügen und weitere 10 Minuten vorsichtig einkochen lassen.

Währen der Milchreis kocht, können wir die Zimt-Zwetschken einkochen.

Dazu den Zucker in einem Topf karamellisieren. Die Zwetschken halbieren und entkernen und zum Zucker in den Topf geben. Kurz mitrösten lassen und mit dem Wasser aufgiessen. Vanillezucker, Zimt, Nelken und Anisstern zu den Zwetschken in den Topf geben, gut umrühren und für ca. 12 Minuten einkochen lassen.

Und schon kann angerichtet werden. Der Milchreis ist nicht so süss und passt perfekt zu den süsslich-aromatischen Zimt-Zwetschken.

 

Hinweis!

Den Risottoreis findest du direkt bei uns.
Zum Reis →