Risotto Bolognese

Ein italienischer Pasta-Klassiker mal in einer leckeren Risotto-Variante.

Zutaten für 2 Portionen:

150g Risottoreis →
250g Faschiertes
1 Dose geschnittene Tomaten
50g Parmesan gerieben
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 braune Champions
150ml Rotwein
500ml Gemüsesuppe
2 Tl Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
frischer Oregano
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Beginnen wir damit die Zwiebel und den Knoblauch zu schälen und klein zu schneiden.

Die Zwiebel braten wir mit etwas Öl in einer Pfanne an. Die Pilze schneiden wir grob und braten sie ebenso an. Fügen den Risottoreis hinzu und das Tomatenmark. Etwas ankochen lassen und mit dem Rotwein ablöschen.

Nun fügen wir auch das Faschierte hinzu und vermengen alles gut – kurz zusammen anbraten. Die geschnittenen Tomaten hinzufügen, gut vermengen – ebenfalls die Suppe. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, und dem Lorbeerblatt würzen und für gut 17 Minuten auf mittlerer Flamme einkochen. Gelegentlich umrühren.

Nach der Kochzeit probieren, ob der Reis bissfest und gut gewürzt ist.

Im letzten Schritt schneiden wir den frischen Oregano klein und hobeln den Parmesan.

Den Oregano unter das Risotto rühren und auf Tellern anrichten. Mit den Parmesanhobeln und etwas Oregano anrichten und warm geniessen.