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Risotto Milanese

Inspiration von Thom Grosmann

Ein Gericht voller Legenden, üppig gelber Farbe und tiefen Aromen verleihen dem Risotto alla Milanese seit Jahrhunderten einen unantastbaren Kultstatus. Einfach magisch.

 

Zutaten für 2 Personen:

150g Carnaroli Reis →
100ml Weisswein
800g Gemüsesuppe
25g Rindermark
Safranfäden
2 El Butter
eine Zwiebel
40g Parmesan

 

Zubereitungszeit:

gut 25 Minuten.

 

Zubereitung:

Zunächst schälen und schneiden wir die Zwiebel klein. Ebenso hacken wir das Rindermark sehr klein.

In einer Pfanne lassen wir mit etwas Butter die Zwiebel glasig anlaufen und fügen das Rindermark hinzu. Kurz anbraten lassen.

Reis hinzufügen und mit Weisswein ablöschen. Mit der Hälfte der Suppe aufgießen und gut umrühren. In die restliche Suppe geben wir die Safranfäden und lösen diese darin auf. Dadruch entsteht die typisch gelbliche Färbung des Risottos.

Ebenso mit in die Pfanne und gut umrühren. Das Risotto darf nun gut 17 Minuten einkochen. Am Ende der Kochzeit den Parmesan und ein Stückchen Butter unterrühren und gleich genießen.

 

Tipp!

Den Carnaroli-Reis gibt es direkt bei uns.
Zum Reis →

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