Risottoauflauf mit Schinken und Käse

Ein gutes Restlessen bzw. schnelles Essen das satt macht und schmeckt.

Zutaten für 4 Personen – eine Auflaufform:

300g Risottoreis →
1000ml Gemüsesuppe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Schinken
100g Parmesan
3 Eier
200ml Sauerrahm
100ml Schlagobers
frische Frühlingszwiebel

Zubereitung:

Im Grunde beginnen wir wie bei einem klassischen Risotto. Wir schneiden die Zwiebel und den Knoblauch klein und rösten beides mit etwas Öl in einer Pfanne an. Diesmal löschen wir nicht mit Wein ab. Direkt den Reis in die Pfanne geben, gut umrühren und mit der Suppe aufgießen.

Für gut 18 Minuten einkochen lassen, abschmecken und falls die Suppe zu wenig Geschmack hat, etwas Nachwürzen.

Der Reis muss nicht weich sein, denn wir braten den Auflauf im Backrohr noch weiter.

Dazu fetten wir eine Auflaufform mit etwas Butter ein. Wir schneiden den Schinken klein und rühren gut 3/4 davon in das Risotto; ebenso auch die Hälfte des Käses. Gut vermengen und in die Auflaufform geben.

Als Topping vermengen wir Ei, Sauerrahm und Schlagobers; würzen mit Salz und Pfeffer und giessen es über unsere Auflaufmasse.

Zusätzlich als Topping den restlichen Schinken und Käse darüber verteilen – ebenso die klein geschnittene Frühlingszwiebel.

Das Backrohr, das wir zuvor auf 200 Grad vorgeheizt haben, drehen wir nun auf 180 Grad zurück und backen unseren Auflauf für weitere 20–25 Minuten goldgelb fertig.

Als Beilage Salat oder ein Kräuterdip.