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Trüffelrisotto

Inspiration von Thom Grosmann

Sehr einfach, dennoch exklusiv – mit unserem Trüffelrisotto zauberst du blitzschnell ein tolles Gericht, mit dem du deine Gästen hochkarätig verwöhnen kannst.

 

Zutaten für 2 Portionen:

130g Carnaroli Reis →
eine Scharlotte
120ml trockenen Weisswein
780ml Gemüsesuppe
30g Butter
60g Parmesan
etwas Trüffelöl
Salz
10g frischer Trüffel

 

Zubereitung:

Die Scharlotte klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anlaufen lassen. Den Reis hinzufügen, kurz mitkochen und mit dem Weißwein ablöschen. Gut 3 Minuten einkochen lassen und anschließend mit der Suppe aufgießen.

Für 17 Minuten den Reis auf mittlerer Flamme zu einem Risotto kochen. Gelegentlich umrühren.

Nach der Kochzeit, Butter und Trüffelöl hinzufügen und unterrühren – ebenso die Hälfte des geriebenen Parmesans. Mit Salz abschmecken.

Auf 2 Teller aufteilen und mit frischen Trüffel und Parmesan bedecken.

 

Tipp!

Den Carnaroli-Reis gibt es direkt bei uns.
Zum Reis →

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